Salsa Romesco para verduras a la plancha

Para verduras a la plancha, o para carnes o pescado. La salsa romesco es un acompañamiento delicioso para un montón de platos. Hace años que la probé en un plato de verduras a la plancha pero no me he animado a hacerla yo misma en casa hasta hace unos meses.

La salsa romesco que yo hago es la versión fácil y rápida de la original que también está muy rica. En la original el pimiento que utilizan es pimiento seco, además en lugar de piñones utilizan avellanas pero como ya sabes nosotros tenemos problemas con ese fruto seco y en casa no lo utilizamos.

Ingredientes.

Un tomate, un ajo, un trozo de pimiento rojo (que no sea mayor que el tomate), 150 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre, una cucharadita de café de pimentón dulce, 20 g. de almendras, 15 g. de piñones, una rebanada de pan tostado y una guindilla pequeña y sal.

Preparación.

Damos unos cortes al tomate, al pimiento y al ajo y los metemos al microondas. El ajo en minuto y medio estará asado y al cabo de unos 3, 4 minutos lo estarán el tomate y el pimiento. Retiramos la piel del tomate y trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea, para terminar le añadimos sal y pimentón que terminará de darle color.

Tan fácil como el paso a paso que has visto en las fotos, ya tenemos nuestra salsa romesco lista. Podemos guardar la salsa en un bote de cristal en el frigo e ir utilizándola según la necesitamos. La cantidad de salsa que sale con las medidas de esta receta son los dos recipientes que ves en las imágenes.

Verás como los platos de verdura, carnes y pescados a la planchan cobran otra dimensión. A mi cuando me da algo lo pruebo con todo, por eso debo reconocer que he utilizado la salsa romesco además de en esos platos típicos también en mis sandwich del desayuno que has visto en Snapchat- compartemimoda y en un plato de espaguetis con espárragos a la plancha ¡que quedaron buenísimos!  Anímate a probar la receta y ya me contarás que te parece.