Hoy os traigo una receta que espero todas conozcáis porque son las magdalenas mas deliciosas que he probado nunca: las Magdalenas de Xabier Barriga. Tenía pendiente hablaros de ella desde que puse esta foto en Instagram. Si nunca las habéis hecho espero que os animéis a hacerlas porque es imposible que os salga mal y os encantarán: son súper esponjosas, suben muchísimo y las podéis versionar como mas os guste (con chocolate, con nata, con fruta…)
Los tres trucos para que las magdalenas suban un montón son, por un lado dejar la masa reposar en la nevera varias horas (con dos horas es suficiente, lo he comprobado), amasarlas muy poquito desde que se incorpora la harina lo justo para que se mezcle con el resto de ingredientes y precalentar el horno a 250 grados para que cuando metamos las magdalenas el contraste frío calor haga que suban de golpe (luego una vez dentro podemos bajar la temperatura a 210). Mi horno es de los malos (no tiene aire, sólo calor arriba y abajo) y suben muchísimo, así que no me quiero imaginar el resultado con un horno de aire.
En apenas 15 minutos o un poquito menos están hechas. En cuanto suban y estén doradas están lista. Podéis comprobarlo con el truco del palillo. Podéis hacer la receta pinchando aquí está muy bien explicada, ya veréis. Yo suelo hacerlas espolvoreando azúcar moreno por encima (la primera foto) o echando chocolate fundido por encima una vez hechas. La diferencia de volumen que veis en las imágenes se debe al formato del molde. Mientras en el primero utilicé un molde tipo muffins, en la última foto utilicé un molde de magdalenas clásicas.
Hacedlas y ya me contaréis el resultado, en mi casa ya no hacemos ninguna otra receta ¿Conocíais los trucos para conseguir unas magdalenas súper esponjosas?
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